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2004/07/14

ミズ(山菜)

昨日、故郷からミズが届いた。
って、こっち(関東)で「ミズ」って言っても、??だったりするんですよね。
青森や秋田ではポピュラーな山菜・ミズ。
これ、大好物なのですよね。

昨晩は、ひとつはチクワと油揚げと一緒に炒め、そばつゆで味付け。
美味しいっ!!!!

でも、ホントは。
チクワと油揚げじゃなくって、薩摩揚げ。
そばつゆじゃなくって、醤油と味醂、七味をパラパラ、にすれば良かった。
ま、取り敢えず「あるもの」でサクッと作りたかったので、納得。

もうひとグループのミズは、お湯でザッと茹で。
素早く氷水で冷やし、昆布をパラパラと入れた塩水に浸す。
これは彼女が担当。
冷蔵庫で冷やして食べると、これも絶品!!!


という訳で、これを読んでも「ミズって何だよ、ワケワカメ」という方は。
やまけんの出張食い倒れ日記: 東北を代表する山菜・「みず」を秋田県食い倒れ水先案内人からいただく
↑ここを参照してみましょう。(って、長いページ・タイトルだ。(^^;;)
豊富な画像と調理法まで載ってるよ。
このページでは、「ミズのたたき」にニンニク味噌、ってのが紹介してあるけど。
これ、食べたことない……。
今度やってみよう。

他に「ミズとニシン、菊の酢味噌あえ」を紹介しているページ。
Living in Clover : 食卓にミズ
ぐあ~、これも美味しそうっすね。


と、昨日届いた荷物の中には、どデカイしじみも入っており。
小ぶりなアサリ程度の大きさのしじみ。
普通なら、大きいしじみって、味ももっさりとボカボカしているけど。
恐るべし青森産しじみ。
ダシが濃い!!
あんなにどデカイしじみ入りの味噌汁を飲んだのって。
しかも味もしっかりとした、どデカイしじみの身を食べたのって。
生まれて初めてでしたわ。

あぁ、昨晩はしあわせだった。(^^)

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受信: 2004/07/27 23:41

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